Le mot du producteur
Notre exploitation de 90 ha, a pour activité principale l’élevage de bovins et de cervidés, vendus en direct. Des génisses de race charolaise, y sont nourries de façon traditionnelle à base de pâturage et de foin, complémentés de céréales, pois, luzerne déshydratée et tourteau de lin. Depuis 1993, 70 biches et 3 cerfs pâturent aussi nos prairies en toute tranquillité. François a à cœur de préparer les animaux à maturité pour une viande tendre et persillée. De retour de l’abattoir et après maturation dans notre atelier , la viande y est découpée et préparée avec attention par Frédéric, notre boucher salarié. Les morceaux sont aussitôt conditionnés sous vide, pour permettre une conservation de 3 semaines. Nous réalisons également plats cuisinés, terrines et rillettes. Tous nos produits, viande bovine toute l’année, biches ou daguets aux périodes festives sont écoulés à la ferme et sur deux points de vente collectifs, dont le Marché Fermier.